Spitzbuben

Ihr Lieben,

für die nächste Runde der Weihnachtsbäckerei gibt es bei 
mir einen weiteren Klassiker: Spitzbuben.

Zutaten für ca. 25 Plätzchen

300 g Mehl

200 g Butter

80 g Rohrohrzucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

Puderzucker zum bestäuben

Himbeergelee

Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten und

in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 30 min. in den 

Kühlschrank legen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 2 mm hoch 

ausrollen. Mit einem Förmchen oder Glas jeweils eine gerade Anzahl

von Plätzchen aus dem Teig ausstechen und die Hälfte der ausgestochenen

Plätzchen nochmals mittig mit einem kleineren Förmchen ausstechen.

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben

und nochmals für ca. 15 min kühl stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Plätzchen in den Backofen geben und für ca. 12 min backen, die Plätzchen

sollten noch hellgelb sein.

In der Zwischenzeit den Himbeergelee kurz erwärmen und glatt rühren.

Auf die Unterseite, also die Plätzchen ohne Loch, jeweils einen Teelöffel

Himbeergelee geben und die Oberseite (Plätzchen mit Loch) drauflegen

und etwas festdrücken. Die Spitzbuben auskühlen lassen und mit

Puderzucker bestreuen.

Kommt gut ins Wochenende.

Alles ♥ Angela